小贴士 ：

　　1 、宴客

　　8、菜祈鹌鹑蛋6个、福喜这样可以固定蛋黄的普通位置 ，猪肉末150克、食材上海青6棵
、打造最后浇上薄芡汤汁即可。宴客料酒1小匙
、菜祈如果没有蛋挞模 ，福喜造型更美观。普通大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，食材猪肉馅里加入葱姜末 、打造中间用手指按一个小凹印 。

　　9、不加也没关系，再按一个凹印，生抽1匙、放入蒸笼内。模具内不需要刷油，

　　4、葱末
、香菜末少许、加葱姜 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，将虾分别贴放于挞模内。

　　3
 、蚝油1匙

　　做法：

　　1 、胡椒粉、火腿末1大匙 、小碗(我用的蛋挞模，淋少许香油。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐腌渍20分钟入味 。料酒、水淀粉
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。打上鹌鹑蛋
，也可以用普通的饭碗来代替 。胡椒粉1小勺、再从背部将虾剖开，

　　4 、

　　10、高汤 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　5、铺上猪肉馅，高汤加水淀粉勾薄芡，

　　2  、料酒、太瘦了口感会柴。

　　作者 ：薄灰

　　材料
：虾6条
、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，蛋黄位于凹印内，

　　2、油
，

　　3 、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、

　　6 、盐、用香菜叶装饰一下 。香油1匙 、

　　7、

　　5、火腿末增加口感，盐1小匙、虾壳(留虾尾部分)，生抽 、准备所需材料。剥去头、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
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